Variedades antiguas de frutales del Valle de Salazar.
Un trabajo campo, conocimiento agroalimentario local y ciencia para recuperar los frutales que durante décadas sostuvieron las casas del valle, y que la industrialización agraria y el abandono rural llevaron al límite de su extinción.
Las manzanas del Valle.
Cada ficha recoge el estado de conservación, los pueblos donde se ha localizado, algunas características de interés para su reintroducción, el conocimiento local asociado a la variedad, la valoración de las personas que la conocen, la descripción morfológica del fruto y el análisis molecular de su identidad varietal. Pincha en una variedad para abrir su ficha completa.
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Las peras del Valle.
Junto a los manzanos, en las casas del Valle se conservan perales antiguos y otros frutales. De momento, se están analizando y describiendo 19 variedades de peral aparentemente diferentes. De algunas de ellas, no existe constancia en ningún otro lugar.
Las fichas de las variedades de pera se publicarán próximamente.
Cuaderno de campo.
Avances, jornadas, hallazgos y citas para los que se quieran sumar.
Zaraitzuko Sagardoiak Elkartea.
Zaraitzuko Sagardoiak Elkartea nace en el verano de 2026 con el objetivo de conservar y recuperar las variedades locales de frutales del Valle de Salazar y el conocimiento que las acompaña. Surge del proyecto de recuperación de frutales antiguos del Valle iniciado por La Red de Semillas de Navarra y Arrea, para ayudar a consolidar y amplificar el trabajo que se está realizando.
Qué queremos
Que las variedades locales de manzano, peral y otros frutales, y el conocimiento que las acompaña, sigan vivas en el Valle: localizarlas, documentarlas, multiplicarlas, repartirlas entre las casas y los pueblos...y sobre todo, degustarlas y consumirlas.
Cómo lo haremos
Con trabajo en común: preguntando, buscando, compartiendo, injertando, plantando, recuperando y consumiendo la fruta de aquí. Además, queremos generar espacios de encuentro y formación: Jornadas, talleres de injerto, poda, etc. o repartir árboles de las variedades seleccionadas, entre otras actividades.
Con quién
Trabajamos junto a la Red de Semillas de Navarra, Arrea-asociación agroecológica, el Grupo de Fruticultura de la UPNA, con el apoyo de la Junta del Valle de Salazar y el Gobierno de Navarra. Y, sobre todo, con las personas y las casas del Valle que han mantenido estos árboles y la cultura agroalimentaria asociada.
¿Quieres formar parte?
Si te interesa, escríbenos a info@zaraitzukosagardoiak.org.
¿Tienes un manzano o peral antiguo?
El inventario no está cerrado. Si conoces un manzano o un peral antiguo en el Valle que pueda ser una variedad local — en casa, en una borda, en un huerto que recuerdas de niño — escríbenos. Para identificarlo nos ayudan mucho unas pocas fotos bien hechas.
Qué fotos mandar
- 1 El árbol entero Una foto del árbol completo, de lejos, que se vea su forma y su tamaño.
- 2 La fruta por abajo Una manzana o pera vista desde el «culo» (el ojo, la parte opuesta al rabillo).
- 3 La fruta por el rabillo La misma fruta vista desde arriba, que se vea bien el rabillo.
- 4 En la mano Una manzana o pera en la palma de la mano, para que se aprecie el tamaño.
Si puedes, añade una fruta partida por la mitad. Y mejor con luz de día, sin flash.
Y cuéntanos
- Pueblo y, si quieres, casa o paraje donde está el árbol
- Cómo llamáis a esa manzana o pera en casa (si tiene nombre)
- Edad aproximada del árbol
- Cuándo se recoge y cuánto aguanta
- Para qué se usaba: comer, asar, compota, sidra, conserva…
- Tu nombre y un teléfono para contactar
Adjunta las fotos al correo. Si pesan mucho, mándalas en dos o tres correos.
Tus datos solo se usan para contactar contigo dentro del proyecto. No publicamos nada sin tu permiso.