N.º 07
De Hierro
Malus domestica — var. «De Hierro»
Pendiente molecular
posible sinonimia con De Jandúa
- Pueblos
- Izalzu · Izal
- Antigüedad
- Más de 100 años
- Época
- Maduración muy tardía · diciembre
“Son muy dulces, tienen un dulzor especial. Se cae la manzana después que las hojas. Son las que más se guardan.”
(cita literal en castellano, idioma original de la entrevista)
Estado de conservación
Dos ejemplares localizados: uno en Izalzu (Casa Jandúa), otro en Izal (Casa Ballaz).
Potencial de reintroducción
Gran interés por su caída y maduración muy tardía, su vistosidad, sabor y firmeza.
Descripción del fruto
Manzana de tamaño pequeño-medio, forma aplanada. Color de fondo amarillo, color superficial rojo-rosado. Piel lisa y brillante. Russeting en la cavidad del pedúnculo. Rabillo de longitud y grosor medios. Carne blanca, firmeza, acidez y dulzor altos.
Valoración local
Muy apreciada por su sabor, maduración tardía, resistencia al frío, larga conservación y seguridad en la producción anual.
Recogida y maduración
Se mantiene en el árbol hasta principios de diciembre, se empieza a consumir entonces y se conserva varios meses.
Usos citados
Consumo en fresco.
Caracterización molecular
Pendiente.
Observaciones
En Izalzu algunas personas la llaman 'de Jandúa', en alusión a una de las casas donde está presente. Por apariencia, sabor, época de maduración y permanencia en el árbol, parece la misma variedad que el ejemplar de Izal (Casa Ballaz).