Varios ejemplares localizados, algunos de ellos centenarios y muy envejecidos. En Ochagavía (Casa Pedro Andía, Casa Portal, Casa Sangüesino), en Esparza (Casa Balisa, procedente de Ochagavía).

Quedan más árboles vivos. En los últimos años se han realizado nuevos injertos con púas procedentes del Beltzo centenario de Ochagavía, por hortelanos locales. También se han reintroducido ejemplares con este proyecto de recuperación.

Variedad de gran interés para su reintroducción por su apreciado sabor, larga conservación, rusticidad, presencia centenaria en el valle y ausencia de registros en otros lugares.

Manzana achatada, tamaño pequeño-mediano.

Piel completamente marrón por la presencia de russeting (pardeamiento áspero superficial de la piel, característico de algunas manzanas y peras).

Pedúnculo corto, grosor medio.

Carne blanca-amarillenta, firmeza alta, dulzor y acidez altos.

No está recogida en otros lugares.

En 2026, se recoge y analiza una Beltza en Oronz (Casa Bidondo), de apariencia similar a ésta. Pero no coincide su perfil genético: se trata de dos variedades diferentes, según la analítica molecular. A su vez, la Beltza de Oronz coincide con la variedad recogida como Beltza en Ochagavía en la prospección realizada por Gobierno de Navarra en 1986, presente en el Banco de Germoplasma de la UPNA y diferente a la localizada en este trabajo.

Las homonimias (variedades diferentes que tienen el mismo nombre), son muy comunes en la terminología de los cultivares tradicionales y suelen hacer alusión a características del fruto, como color de la piel (por ejemplo, Beltza, en alusión al color oscuro) o época de maduración (por ejemplo, Agosteras, De invierno),  etc.

También son comunes en el conocimiento ecológico tradicional las sinonimias: denominaciones diferentes para una misma variedad, normalmente en pueblos distintos (Por ejemplo, manzana Roja y Manzana de Rosanz: la misma variedad con nombres diferentes en Izalzu y Esparza respectivamente).

Varios ejemplares localizados en Ochagavía (Casa Xin Xoan, Casa Manex) y en Izalzu (Casa Adot, Casa Santso, Casa Ripalda).

Hay referencias de algún árbol vivo más.

De gran interés por su apreciado sabor, presencia, rusticidad y tradición en el valle.

Manzana aplanada-globulosa, tamaño mediano-grande.

Color de fondo amarillo, sobrecolor ausente.

Piel rugosa, mate. Russeting característico en la cavidad del ojo en la mayoría de manzanas, que le da nombre a la variedad.

Rabillo corto y grueso.

Carne amarillenta. Firmeza media, acidez y dulzor altos.

Las muestras analizadas de Muturbeltz de Ochagavía e Izalzu coinciden con la variedad denominada Mutur Beltza, presente en el Banco de Germoplasma de Navarra y recogida en  Ochagavía en la prospección realizada en 1986.

No obstante, existen diferencias morfológicas y fenológicas considerables entre la descrita como Mutur Beltza procedente de Ochagavía (BGM180) en la  publicación El manzano autóctono de Navarra [1], con la identificada en el Valle. Por ejemplo, en la descripción de fruto o en la época de maduración, llamando la atención que puedan deberse sólo a las diferentes características climáticas, de suelo o de manejo (como tipo de portainjertos empleado, etc.).

[1] Royo, B., González, J., Laquidain, M.J., Miranda, C. (2009). El Manzano autóctono de Navarra. Catálogo de las accesiones del Banco de Germoplasma de la Universidad Pública de Navarra. Universidad Pública de Navarra

En Ezcároz, la han citado algunas personas. Otras entrevistadas no la mencionan cuando se les pregunta por variedades antiguas, tampoco han oído el nombre.

Dos ejemplares centenarios localizados en Ochagavía (Casa Menddi, Casa Pistolo), uno en buen estado de conservación, el otro muy envejecido y abandonado. En Ezcároz se ha identificado otro árbol de esta variedad pero en la casa que se mantiene (Casa Arrese), no recuerdan cómo la llamaban.

Variedad de interés para su conservación por su valoración general, vistosidad, rusticidad y tradición en el Valle.

Manzana globulosa-cónica, tamaño mediano-grande.

Color de fondo amarillo y color superficial rojo oscuro.

Piel lisa y brillante. Abundante pruina (capa cerosa de aspecto blanquecino polvoriento que recubre la piel de algunas manzanas o ciruelas).

Rabillo de longitud y grosor medios.

Carne amarillenta, firmeza y acidez baja, dulzor medio.

Variedad tradicional minoritaria, presente en el Banco de Germoplasma de Navarra y recogida como Arizkun-01 (pueblo cercano a la frontera vascofrancesa, como Ochagavía), Naranjina y Colorada.

En la publicación El manzano autóctono de Navarra (Royo, 2009), está recogida una manzana Autxa de Ochagavía (BGM177), pero no coinciden los resultados genéticos entre ambas, tampoco la descripción del fruto ni las imágenes.

Varios ejemplares localizados: Casa Xin Xoan (Ochagavía), Casa Bidondo (Oronz), Casa Arrese (Ezcároz), Casa Landa (Esparza), Casa Mikeleiz (Izalzu), Casa Ezker (Igal), Casa Morea (Ibilzieta).

Interés por su rusticidad en cultivo, permanencia del fruto en el árbol sin caída prematura, sabor (“mucho mejor que las reinetas de ahora” cultivadas también en el valle), su importancia, valoración y tradición local.

Manzana aplanada, tamaño medio.

Color de fondo amarillo, color superficial marrón uniforme. Piel áspera y mate. Russeting en la cavidad del pedúnculo y alrededores.

Rabillo corto y grueso.

Carne blanco-amarillenta, firmeza media, acidez y dulzor altos.

Las tres muestras analizadas de diferentes Maestro Sagar del Valle (De Izalzu, Esparza e Igal), se han identificado como Reineta Blanca/Reineta Gris.

Bajo el nombre de Maestro Sagar se agrupan manzanas antiguas con las características de la Reineta Blanca, pero con algunas diferencias entre ellas. Se desconoce aún si las diferencias se deben a motivos genéticos, ambientales o de manejo. También si existen subtipos de la variedad con características específicas locales.

Sólo un ejemplar localizado, en Esparza (Casa Maisterra).

Interés para multiplicación en el Valle por su maduración temprana y apreciado sabor.

Manzana de forma aplanada-globulosa y tamaño pequeño-medio.

Color de fondo verdoso y color superficial rojo estriado.

Piel lisa y brillante. Presencia de russeting en la cavidad del pedúnculo.

Pedúnculo corto, grosor medio.

Carne de color blanquecina-verdosa, de firmeza, acidez y dulzor medio.

No está registrada fuera del Valle. Sólo hay constancia de su presencia aquí.

Agostera es un homónimo que agrupa a variedades diferentes con el mismo nombre y la característica común de tener maduración temprana.

Se han citado en varios pueblos y se describen en las siguientes fichas.

En la publicación El Manzano autóctono de Navarra [1], se describe una Agostera en Izalzu, pero no coincide con ninguna de las Agosteras aquí descritas, tampoco es de maduración temprana, por lo que puede tratarse de un error en la designación.

[1] Royo, B., González, J., Laquidain, M.J., Miranda, C. (2009). El Manzano autóctono de Navarra. Catálogo de las accesiones del Banco de Germoplasma de la Universidad Pública de Navarra. Universidad Pública de Navarra.

Dos ejemplares localizados (Casa Morea), uno centenario y otro joven, procedente del anterior e injertado hace pocos años. Recientemente se ha injertado otro "en un Golden que era muy malo”.

De interés por su carácter temprano, vistosidad, sabor y singularidad.

Manzana de forma globulosa y tamaño medio-grande.

Color de fondo verde-amarillento intenso, ausencia de sobrecolor.

Piel lisa y brillante, sin russeting.

Rabillo de longitud y grosor medios.

Carne blanco-amarillenta, de firmeza y acidez media, dulzor alto.

Sólo recogida en el Valle.

Varios ejemplares localizados en Ochagavía (Casa Txapao, Casa Gayarre, Casa Pedro Blas), en Izalzu (Casa Juana, procedente del bordal de Blaixko).

De interés por su carácter temprano, vistosidad y singularidad.

Forma aplanada globulosa, tamaño mediano.

Color de fondo amarillo. Color superficial rojo-rosado de tamaño grande y forma estriada.

Piel lisa, mate. Russeting ausente.

Pedúnculo de longitud y grosor medios.

Carne blanco-amarillenta, firmeza baja. Acidez baja, dulzor medio.

Las muestras recogidas en Casa Txapao (Ochagavía) y Casa Juana (procedente de Blaixko, Izalzu), son la misma variedad. A su vez, coinciden con la recogida en el Banco de Germoplasma de la UPNA como Aldunate-01.

Se trata de la variedad inglesa Beauty of Bath[1], muy común en el Reino Unido a finales del S.XIX y comienzo del S.XX.[2]

[1] Urrestarazu, J., Denancé, C., Ravon, E. et al. Analysis of the genetic diversity and structure across a wide range of germplasm reveals prominent gene flow in apple at the European level. BMC Plant Biol 16, 130 (2016). https://doi.org/10.1186/s12870-016-0818-0

[2]https://es.wikipedia.org/wiki/Beauty_of_Bath_(manzana)

En Casa Gayarre reinjertaron y repartieron en Ochagavía varios ejemplares procedentes del Agostero de Txapao en la primera década del 2000. Gracias a ellos, se ha mantenido la variedad en Ochagavía (el árbol antiguo del que injertaron desapareció al hacer la carretera).

En la publicación El manzano autóctono en Navarra[1], se describe una variedad Agostera (BGM176) recogida en Izalzu. Sin embargo, es Winter Banana (Urrestarazu et al., 2016), variedad que madura en otoño, por lo que se trata de un error. De hecho, en la descripción fenológica de la variedad aparece como época de recolección media (no temprana).

[1] Royo, B., González, J., Laquidain, M.J., Miranda, C. (2009). El Manzano autóctono de Navarra. Catálogo de las accesiones del Banco de Germoplasma de la Universidad Pública de Navarra. Universidad Pública de Navarra.

Un ejemplar localizado (Casa Sarriés), Izalzu.

De interés por su carácter temprano, vistosidad, sabor y singularidad.

Manzana de tamaño medio-grande, forma aplanada globulosa. Color de fondo amarillo. Color superficial rojo-rosado, tamaño medio, forma estriada, jaspeada. Piel lisa y brillante. Russeting ausente o muy débil. Rabillo de longitud y grosor medios. Carne amarillenta, firmeza media. Acidez y dulzor medios.

Esta variedad no coincide con ninguna de las conservadas en las colecciones de referencia de manzano.

Un ejemplar localizado en Izalzu (Casa Jandúa). Puede quedar alguno más.

Gran interés por su maduración muy tardía, permanencia de la manzana en el árbol, singularidad, sabor, presencia y larga conservación.

Manzana de tamaño pequeño-medio, forma aplanada. Color de fondo amarillo, color superficial rojo-rosado. Piel lisa y brillante. Russeting en la cavidad del pedúnculo. Rabillo de longitud y grosor medios. Carne blanca, firmeza, acidez y dulzor altos.

No hay coincidencia con ninguna variedad recogida en bancos de germoplasma.

En Izalzu las personas entrevistadas la han denominado mayoritariamente "De Jandúa" en alusión a la casa de la que procede el ejemplar más conocido. Una persona la ha citado como "De Hierro", según la denominaba una persona del pueblo ya fallecida.

Un ejemplar centenario localizado (Casa Ballaz), en buen estado de conservación.

De interés por su sabor, buena conservación, productividad, maduración tardía y  singularidad.

Manzana de tamaño medio, forma aplanada globulosa. Color de fondo verde, color superficial rojo, tamaño medio. Piel lisa y mate.

Presencia de russeting escaso en la cavidad del pedúnculo. Rabillo de longitud y grosor medios.

Carne blanca-amarillenta. Firmeza alta, acidez media y dulzor bajo.

Coincide con la variedad denominada Hierro (BGM267), presente en el Banco de Germoplasma de Manzano de Navarra y en el Banco de Germoplasma de Zaragoza.

Un ejemplar localizado (Casa Benttura).

Se trata de un árbol centenario pero en relativamente buen estado de conservación. Tiene dos variedades injertadas: Fina en una rama (y en la otra probablemente Muturbeltz).

Localizado otro árbol centenario que parece Fina en una casa (Casa Berradre) donde varios informantes recuerdan que existía esta variedad.

De interés por su rusticidad, buena presencia, larga conservación, antigüedad e importancia tradicional en el Valle.

Manzana de tamaño medio, forma cónica. Color de fondo verde-amarillento, sin sobrecolor. Piel lisa y brillante. Russeting escaso en la cavidad del pedúnculo. Rabillo de longitud y grosor medios. Carne blanca, firmeza media, acidez media y dulzor alto.

Hasta el momento, sólo constatada su existencia en Salazar.

No hay registros fuera del Valle.

Existen alguna duda en la identificación de esta Variedad como Fina: las descripciones de las características del fruto varían entre informantes y algunas no coinciden con el ejemplar encontrado.

El dueño actual no conoce el nombre que le daban en su casa a esta variedad; han sido otras personas quienes han identificado este ejemplar como Fina.

Tampoco coinciden los caracteres del fruto ni la identificación molecular con la Fina conservada en el Banco de Germoplasma de Navarra, procedente de Ochagavía y descrita en el Catálogo de Accesiones del Banco de Germoplasma de la Universidad Pública de Navarra (Royo et al., 2009).

Un ejemplar localizado (casa Rosanz), de gran porte. Muy envejecido.

En Izalzu existen dos ejemplares (Casa Adot) en buen estado de conservación.

Variedad de interés por su sabor, vistosidad del fruto y buena productividad.

Manzana de tamaño medio, forma aplanada globulosa.

Color de fondo amarillo, color superficial rojo, con estrías. Piel lisa, brillante. Sin russeting. Rabillo de longitud y grosor medios.

Carne blanco-amarillenta. Firmeza alta, acidez baja, dulzor medio.

Es una variedad tradicional minoritaria presente en otros lugares de Navarra y Aragón. Está recogida como San Miguela, en el Banco de Germoplasma de Navarra, UPNA. En el Banco de Germoplasma de Zaragoza está identificada como Ascara 01.

El conocimiento local recogido procede de Izalzu. En Esparza no se han encontrado informantes que hayan aportado más información de esta variedad.

Tres ejemplares localizados (Casa Bere, Casa Angelo, Casa Eseberri).

De interés, principalmente por su apreciado sabor.

Manzana de tamaño medio, forma aplanada-globulosa.

Color de fondo verde-amarillento, color superficial rojo oscuro. Piel brillante. Russeting en la cavidad del pedúnculo.

Rabillo de longitud y grosor medio.

Carne blanco-amarillenta, firmeza alta, acidez alta y dulzor medio.

Se trata de una variedad tradicional difundida. En Navarra está presente en el Banco de Germoplasma como Apez Sagarra, Samuesa, Reineta del Camino, Muneta-01 o Puente la Reina-03. También se ha encontrado en Orbaizeta, denominada de Casa Merino (Prospección Arrea-Red de Semillas-2024). Fuera de Navarra, está recogida en el Banco de Germoplasma de Asturias o/y Zaragoza,  como Carapanón.

Algunas personas también denominan a esta variedad como Agostera, nombre genérico que se emplea mucho en el Valle para denominar a diversas variedades que maduran en verano.

Tres ejemplares localizados (Casa Morea). Del árbol original, muy envejecido, se han injertado los otros dos (uno de ellos en una rama de Fugi).

De interés por su sabor, olor, duración de la manzana tras la recogida y buena productividad.

Manzana aplanada-globulosa, tamaño mediano.

Color de fondo verde-amarillento y color superficial rosado.

Piel lisa, mate. Russeting débil, en la cavidad del pedúnculo.

Rabillo de longitud y grosor medio.

Carne blanco-amarillenta, firmeza media, baja acidez y dulzor alto.

Coincide con la variedad recogida como Agostera (BGM176) en Izalzu en 1986, presente en el Banco de Germoplasma de Navarra.

Su denominación como Agostera parece errónea, ya que no se trata de una variedad de maduración temprana.

Por otro lado, esta variedad coincide con la variedad antigua estadounidense del S.XIX, denominada Winter Banana[1],  que según algunos autores pudo llegar desde Europa al Nuevo Mundo[2].

[1] Urrestarazu, J., Denancé, C., Ravon, E. et al. Analysis of the genetic diversity and structure across a wide range of germplasm reveals prominent gene flow in apple at the European level. BMC Plant Biol 16, 130 (2016). https://doi.org/10.1186/s12870-016-0818-0

[2] https://es.wikipedia.org/wiki/Winter_Banana

Solamente un ejemplar localizado (Casa Arrese). Centenario, en relativamente buen estado de conservación.

Gran Interés por su apreciado sabor, larga conservación, vistosidad y buena productividad.

Manzana de forma globulosa, tamaño mediano.

Piel amarilla, sin sobrecolor, lisa y brillante. Russeting ausente.

Pedúnculo de longitud y grosor medios.

Carne blanco-amarillenta, firmeza alta, acidez media, dulzor bajo.

No está identificada fuera del Valle. Sólo recogida en Salazar.

Solamente se ha localizado un ejemplar, en Esparza (Casa Eseberri), en relativo buen estado de conservación.

En Ochagavía, aunque era una variedad muy común, parece que ha desaparecido. Lo mismo sucede en el resto de pueblos.

De interés por su singularidad y larga conservación.

Pendiente

Coincide con la variedad denominada Pero Mingan, de origen asturiano, recogida en el Banco de Germoplasma de Navarra (BGM278) y en el Banco de Germoplasma de Lleida como Peruco.

Se desconoce si bajo el nombre de Manzana Pera había una sola variedad que estaba presente en varios pueblos, o si eran diferentes variedades con la característica común de tener una forma de fruto cónica.

Dos ejemplares localizados en Esparza (Casa Mailua), jóvenes, injertados de otro árbol de un familiar, que a su vez injertó en su parcela, cuando iban a desaparecer los ejemplares antiguos de Casa Semberoiz para construir nueva vivienda.

Manzana aplanada-cónica, tamaño mediano.

Color de fondo verde amarillento, color superficial rojo, tamaño grande forma uniforme estriada. Piel lisa, brillante. Russeting débil, en la cavidad del pedúnculo.

Pedúnculo corto y grueso.

Carne amarillenta, firmeza media, acidez baja y dulzor medio.

Se injertó de un árbol que iba a desaparecer por su apreciado sabor y vinculación emocional.

Sólo un ejemplar localizado en Ochagavía  (Casa Martín Ezker), en buen estado de conservación.

Sólo este ejemplar localizado (Casa Balisa). Envejecido. Apareció al desbrozar una antigua parcela.

Sólo recogida en el Valle.

Un ejemplar vivo localizado. En Baratxarra.  Puede quedar alguno más.

De interés por su sabor, rusticidad, productividad e importancia en la cultura local del municipio.

Manzana de forma globulosa-cónica y tamaño mediano-grande.

Color de fondo amarillo. Color superficial rojo: tamaño medio, forma estriada. Piel lisa y brillante. Russeting en cavidad del pedúnculo y alrededor de éste.

Rabillo de longitud media y grosor fino.

Color de la carne blanco-amarillento, firmeza alta, acidez alta y dulzor alto.

No ha sido nombrada en ningún otro pueblo del Valle, pero en Iciz la han citado todas las personas a las que se les ha preguntado por las variedades antiguas de las que han oído hablar.

Un ejemplar vivo localizado (Casa Ekía). Centenario. Relativamente bien conservado.

Manzana de forma globulosa y tamaño pequeño-mediano.

Color de fondo verde. Color superficial rojo: tamaño medio y uniforme. Piel lisa y brillante. Russeting sólo en la cavidad del pedúnculo. Rabillo de longitud larga y grosor fino.

Color de la carne verdosa. Firmeza alta, acidez alta, dulzor alto.

Un ejemplar centenario localizado (Casa Bidondo), en buen estado de conservación. Recientemente se ha injertado otro ejemplar procedente de éste. No se conocen más.

Manzana de forma globulosa-aplanada y tamaño mediano.

Color de fondo verde-amarillento, sin sobrecolor. Piel lisa y brillante. Russeting en la cavidad del pedúnculo.

Rabillo largo y fino.

Color de la carne amarillento-verdosa. Firmeza baja, acidez media, dulzor medio.