N.º 10

De Ballaz

Malus domestica — var. «De Ballaz»

Validada

Presente fuera del Valle: Hierro

Localizada en: Izal
Presencia en el Valle: Más de 100 años
Época de recolección: Tardía

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10. De Ballaz

Malus domestica — var. «De Ballaz» · Validada

Localizada en: Izal
Presencia en el Valle: Más de 100 años
Época de recolección: Tardía
Ámbito: Presente fuera del Valle: Hierro

Estado de conservación

Un ejemplar centenario localizado (Casa Ballaz), en buen estado de conservación.

Potencial de reintroducción

De interés por su sabor, buena conservación, productividad, maduración tardía y singularidad.

Descripción morfológica del fruto

Manzana de tamaño medio, forma aplanada globulosa. Color de fondo verde, color superficial rojo, tamaño medio. Piel lisa y mate.

Presencia de russeting escaso en la cavidad del pedúnculo. Rabillo de longitud y grosor medios.

Carne blanca-amarillenta. Firmeza alta, acidez media y dulzor bajo.

Caracterización molecular

Coincide con la variedad denominada Hierro (BGM267), presente en el Banco de Germoplasma de Manzano de Navarra y en el Banco de Germoplasma de Zaragoza.

Conocimiento local

Valoración

Apreciada por su sabor especial, presencia: "son muy bonitas", buena productividad y seguridad: “Produce mucho y da casi todos los años”. También por la vinculación emocional "por ser de la Casa de toda la vida".

Recogida y maduración

Muy tardía, finales de noviembre, principios de diciembre. Se consumen preferentemente pasado uno o dos meses tras su recogida, para que estén más dulces y blandas. Se conservan bien hasta la primavera.