N.º 04
Maestro Sagar
Malus domestica — var. «Maestro Sagar»
Baliozkotua
= Reineta Blanca
- Herriak
- Ochagavía · Izalzu · Esparza · Oronz · Ezcároz · Igal
- Beste aipamenak
- Haraneko herri guztiak
- Antzinatasuna
- 100 urte baino gehiago
- Garaia
- Udazkena · udaberrira arte gordetzen da
Kontserbazio-egoera
Hainbat ale lokalizatu dira: Xinxoan Etxea (Ochagavía), Bidondo Etxea (Oronz), Arrese Etxea (Ezcároz), Landa Etxea (Esparza), Mikeleiz Etxea (Izalzu), Ezker Etxea (Igal).
Berriz sartzeko potentziala
Interesgarria laborantza-sendotasunagatik, fruituak zuhaitzean eusten dion iraupen luzeagatik, zaporeagatik (“mucho mejor que el de las reinetas de ahora” haranean ere landatuak), eta bere tokiko izaera aitortuagatik.
Fruituaren deskripzioa
Sagar zapaldua, tamaina ertaina. Hondoko kolorea horia, gainazalekoa marroi uniformea. Azal latza eta matea. Russeting pedunkuluaren zuloan. Pedunkulu motz eta lodia. Mami zuri-horixka, gogortasun ertaina, azidotasun eta gozotasun handiak.
Tokiko balorazioa
Oso preziatua sendotasunagatik, fruituak zuhaitzean duen iraupenagatik, zaporeagatik, biltze-osteko kontserbazio onagatik eta tokiko izaeragatik.
Ugaritasun erlatiboa
Hedatuenetako bat, haraneko herri guztietan eta etxe askotan zegoen.
Bilketa eta heltzea
Udazkenean biltzen da, biltzetik bertatik kontsumitzen da. Udaberri hasierara arte gordetzen da.
Aipatutako erabilerak
Freskoan kontsumitzen eta erreta.
Karakterizazio molekularra
Esparzako Maestro Sagar Reineta Blanca gisa identifikatu da.
Oharrak
Maestro Sagar izenpean Reineta Blancaren ezaugarriak dituzten sagar zaharrak biltzen dira. Irekita geratzen da tokiko ezaugarri espezifikoak dituzten azpimota bereiziak ote dauden.